PASTEL DE CHAMPIÑONES Y SETAS (Carmina)

INGREDIENTES:

300 gr de jamón de york.
4 huevos y dos claras
¾ de champiñón o setas
1 lata de trufa
1,5 dl de nata líquida
175 gr de mantequilla
½ copa de coñac
½ taza de caldo
Sal y pimienta
Bechamel
Pate, foie (opcional)

ELABORACIÓN:

Lavar y picar las setas. Saltear en la mantequilla y añadir el caldo dejándolas cocer durante unos cinco minutos. Escurrirlas y reservar. Picar el jamón, añadir los huevos y claras batidos con la nata, el resto de la mantequilla, las setas picadas, el agua de las trufas, el coñac, sal y pimienta. Mezclar todo bien.
Engrasar un molde rectangular y poner la mezcla. Cocer al baño maría durante 1 hora aproximadamente. Desmontar y cubrir con pate o foie y una bechamel.