FIAMBRE DE POLLO (Cristina)

INGREDIENTES:

4 pechugas en tiras de 1-2 cm de ancho
5 lonchas de jamón serrano gruesas en tiras
500 gr de carne picada de cerdo
500 gr de carne picada de ternera
4 huevos
1-2 trufas picadas muy finas
1 vaso de vino de jerez
1 patata
1 zanahoria
1 cebolla

ELABORACIÓN:

Mezclar la carne con los huevos, el jerez, las trufas y salar. Poner en capas: carne, pollo, jamón, carne, etc… Envolver en un paño atando los extremos y poner a cocer en la olla a presión casi cubierto de agua (o caldo de cocción de vegetales). Añadir una patata, una zanahoria y una cebolla para hacer caldo con el agua. Contar 15 min desde que se cierra la olla. Poner peso encima durante 6-8 horas. Sevir con pure de patatas, berenjenas a la plancha, etc.