CURRY DE GAMBONES CON LECHE DE COCO

 

INGREDIENTES

·       500 gr gambon congelado

·       1 lima

·       3 dientes de ajo

·       1 trozo jengibre fresco

·       1 cebolleta

·       30 gr mantequilla

·       Media cucharadita de cúrcuma

·       Media cucharadita de cardamomo molido

·       Una hoja de laurel

·       2 guindillas

·       125 ml leche de coco

·       Sal

·       Pimienta

·       Arroz cocido para acompañar

 

Exprimimos la lima y reservamos el zumo. Machacamos en un mortero los dientes de ajo y el jengibre. Reservamos

En una sartén ponemos la mantequilla. Cuando esté derretida añadimos la cebolleta picada. Rehogamos hasta que esté transparente. Añadimos el ajo y el jengibre machacados. Añadimos el zumo de lima, la cúrcuma, el cardamomo, la hoja de laurel, las guindillas y la leche de coco. Salpimentamos. Dejamos reducir la mezcla unos cinco minutos u después añadimos los gambones y dejamos unos 7-10 minutos

POLLO AL HORNO (Paula)

INGREDIENTES:

• 1 pollo entero
• 1/2 cebolla
• 1/2 tomate
• 1 rama de apio
• 4 dientes de ajo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cucharadita de pimienta 
• 1/2 cucharadita de comino
• 2 cucharadas de mostaza
• Sal al gusto

PREPRACIÓN:

Triturar todos los ingredientes con un poco de agua. Salar el pollo por fuera y por dentro. Echar la salsa untando bien todo el pollo por fuera y por dentro. Pinchar el pollo. Calentar el horno 10 minutos a 200 grados. Meter el pollo 40 minutos de un lado y 40 minutos del otro lado.

POLLO AGRIDULCE (Yara)

INGREDIENTES:

Para el pollo:

• 2 pechugas partidas en tacos
• 1 huevo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de maicena
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa:

• 2 cucharadas de kepchup
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de arroz

PREPARACIÓN:

Batir el huevo, añadir el pollo salpimentado, la soja y el vinagre de arroz, mezclarlo bien y añadir la maicena. Freír en abundante aceite bien caliente echando los trozos en la sartén de 1 en 1 para evitar que se peguen. 

Preparar la salsa poniendo en la sartén todos los ingredientes junto con un vaso pequeño de agua. Ponerla a hervir hasta que la salsa espese. Añadir el pollo dejar hervir un poco más.

PIMIENTOS RELLENOS (Yara)

 INGREDIENTES:

• 1 lata de atún (150 gr)
• 12 palitos de cangrejo
• 2 latas de pimientos del piquillo 
• 1 bote de nata para cocinar
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de queso Philadelphia

PREPARACIÓN:

Desmenuzar en un bol el atún y los palitos y remover con el queso Philadelphia. Rellenar con cuidado los pimientos, reservando 3 (preferiblemente los que salgan rotos) para la salsa. Picar la cebolla y los ajos y rehogar con dos cucharadas de aceite y un poco de sal. Añadir los 3 pimientos picados. Cundo esté rehogado, añadir la nata y dejar que hierva un par de minutos. Triturarlo, ponerlo en la base de una fuente y colocar los pimientos rellenos encima.

CALDO (Yara)

 INGREDIENTES:

• 1 carcasa de pollo
• 1 hueso de jamón
• 1 hueso de ternera
• Espinazo
• Trozo de falda o morcillo
• 1 o 2 tomates de pera
• 1 o 2 zanahorias
• 1 cebolla grande
• 2 puerros
• 2 ramas de apio
• 1 pimiento verde

PREPARACIÓN:

Poner en una olla grande todos los ingredientes, al fondo carne y huesos y encima las verduras y hortalizas. Añadir sal. Cerrar la olla y ponerla a fuego alto (9) hasta que salga el segundo anillo, bajar el fuego a 6 y dejarlo como mínimo 30 minutos. Si se deja más tiempo, el caldo saldrá más oscuro y sabroso. Abrir la olla, colar el caldo y dejarlo enfriar para desengrasarlo quitando la capa superior solidificada. 

Las verduras utilizadas (quitando el pimiento) se pueden triturar añadiendo algo de caldo para hacer una crema.

FIAMBRE TRUFADO (Isabel)

INGREDIENTES:

Para el rollo de carne:

• 1/2 kg de carne picada de cerdo
• 1/2 kg de carne picada de ternera
• 1/2 pechuga picada con la carne (opcional)
• 75 gr de jamón serrano de calidad media/alta
• 1 lata de paté
• 1 huevo
• 1 trufa
• 1 dedo de coñac en un vaso de agua

Para el caldo:

• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 nabo
• 1/2 rama de apio

PREPARACIÓN:

Laminar la trufa y ponerla a remojo en el vaso con el coñac. Añadir a la carne picada el jamón cortado en trozos pequeños, el paté, el huevo, sal y pimienta. Mezclar bien con las manos y añadir la trufa con el coñac. Volver a mezclar. Envolver la carne en un paño fino (sábana vieja) y atarlo con un hilo como si fuera un caramelo, enrollando el hilo en los extremos y alrededor del rollo.

Cortar toda la verdura en trozos y ponerla junto con el rollo en una olla llena de agua. Ponerlo a fuego alto hasta que empiece a hervir y dejarlo hirviendo 45 minutos a fuego medio (6-7). A continuación poner el rollo envuelto sobre una bandeja de horno, colocar una tabla de cocina encima con peso y dejarlo reposar 8-10 horas. Servir acompañado de huevo hilado, cebollas caramelizadas, setas etc.