HUMUS DE CURRY CON PISTACHOS

 INGREDIENTES

• 400 gr de garbanzos cocidos
• 2 cucharadas de tahini
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1 diente de ajo
• Zumo de medio limón
• Cilantro fresco
• Pistachos
• 60 ml agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Mezclar todos los ingredientes

TARTA DE QUESO (GAUDARU)

INGREDIENTES:

600 gr de requesón

300 gr de Philadelphia

1 bote grande leche condensada

5 huevos camperos

1 pizca de sal

400 gr de galletas

105 gr de mantequilla

ELABORACION:

Triturar las galletas, añadir la mantequilla y forrar la base de un molde desmontable con la mezcla.

Mezclar bien el resto de los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea.

Verter la mezcla en el molde y hornear unos 50m a 180ºC con calor arriba y abajo.

TARTA DE QUESO (LA VIÑA)

 INGREDIENTES:

500 gr. Queso Philadelfia

500 gr. Nata

3 huevos

100 gr. Azúcar

1 cucharada de harina

ELABORACION:

Encender el horno a 220º arriba y abajo

Preparar un molde desmoldable de 26 cm de diámetro, poniendo un papel de horno entero, de tal manera que haga como una bolsa.  La masa queda líquida y si no se caería por las juntas.

Mezclar en un bol todos los ingredientes, pero no en exceso.

Echar sobre el molde con cuidado para que no se salga.

Hornear 30 minutos hasta que suba y se ponga dorado por encima.

Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente, no os preocupéis porque lo primero que hace es bajarse, pero es normal.

SALMON AL PAPILLOTE

 Ingredientes para 4 personas

• 4 lomos de salmón
• 1 puerro picado en juliana
• 200 gr de tomates cherry cortados en cuartos
• 4 cucharadas soperas de aceite en oliva
• 2 cucharadas de postre de mostaza a la antigua
• 1 cucharada de postre de miel
• Cebollino o perejil picado
• Sal y pimienta al gusto
• 4 trozos papel de aluminio

Preparación:

• Hacer una vinagreta mezclando en un bol el aceite de oliva, la mostaza y la miel. Salpimentar y añadir un poco de cebollino picado
• Disponer los 4 trozos de papel de aluminio en la mesa y engrasarlos con una gota de aceite. Repartir el puerro en los cuatro trozos
• Poner el pescado encima del puerro y distribuir unos trozos de tomates cherry
• Cerrar el paquete de forma hermética. 
• Con el horno precalentado a 180º introducir los paquetes de papillote en el horno y hornear a esta temperatura durante 18-20 min (dependerá de lo grueso que sea el pescado)
• Servir enseguida y poner una cucharada de vinagreta y un poco de perejil picado cuando se abra el paquete

GALETS RELLENOS ESPINACAS Y SETAS

Marinada de tomate

·      1 lata de tomate pelados en conserva con su jugo

·      1 chalota cortada por la mitad (no hace falta cortarla)

·      1 diente de ajo

·      Un puñado de albahaca

Ponemos todos los ingredientes tal cual en un cazo a fuego medio/bajo durante 50 minutos. Añadimos la albahaca y trituramos

Galets rellenos

·      Pasta para rellenar

·      1 Cebolla

·      Espinacas

·      Champiñones/setas laminados

·      200 ml nata o queso ricota

Hervimos la pasta dos minutos más de lo que marca el paquete (al contrario de lo que pensamos es lo que debemos hacer cuando horneamos la pasta después). 

Doramos la cebolla picada. Añadimos los champiñones/setas y salteamos 5 minutos. Añadimos las espinacas y salteamos hasta que se reduzcan. Agregamos la nata o ricota y dejamos reducir. Salpimentamos. 

Rellenamos la pasta

Ponemos una base marinada, la pasta, espolvoreamos queso para gratinar o parmesano. Gratinamos en el horno.

TARTA DE ZANAHORIA CON FROSTING DE QUESO

Es la tercera receta de tarta de zanahoria del blog, pero la cuelgo igual porque es ESPECTACULAR.

150ml aceite girasol

250gr zanahoria pelada y troceada

5 huevos

225gr azucar moreno, mejor hacerlo glass con un clavo

225gr harina

4-5gr canela

10-15gr levadura Royal

pizca de nuez moscada

300ml nata fría

250gr queso fresco tipo Philadelphia

150gr azucar (opcional: con un poco de vainilla en polvo)

Precalentar el horno a 180ºC

Montar los huevos enteros (en la Thermomix con la mariposa a velocidad media unos 6 minutos). Al final añadir el azúcar y batir un par de minutos mas.

Triturar bien la zanahoria y el aceite hasta que quede un puré fino. Ponerlo en un bol grande y añadir los huevos montados.

Mezclar los ingredientes secos (harina, canela, levadura, nuez moscada) y añadirlos MUY DESPACIO a la mezcla de huevos y zanahoria, incluso tamizando con un colador.

Poner en un molde previamente untando con mantequilla y espolvoreado con harina y meter al horno unos 35-40 minutos.

Mientras, montar la nata y añadirla 75gr del azúcar con vainilla, y por otro lado el queso fresco con otros 75gr de azúcar y mezclar las dos cosas.

Cuando el bizcocho esté frio, abrir por la mitad, rellenar y cubrir con la nata+queso

GARBANZOS CON CURRY

Ingredientes:

• 400 gr garbanzos cocidos
• 1 cebolla
• 1/2 calabacín
• 1/2 taza de soja fina hidratada con caldo de verduras
• 1/2 taza tomate triturado
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 400 ml de leche de coco de lata
• Aceite de oliva y sal

Elaboración:

Picamos y sofreímos la cebolla cuando este transparente incorporamos el calabacín en daditos y cocinar hasta que este tierna la verdura. Añadimos el curry en polvo y removemos. Añadimos el tomate triturado y rehogamos unos minutos. Incorporamos la soja texturizada ya hidratada y cocinar 2 minutos. Por ultimo añadimos la leche de coco y rectificar de sal al gusto

PICADILLO DE HABAS CON RICOTA AL AJO ASADO

Ingredientes

Para 4 personas

·        10 dientes de ajo sin pelar
·        125 ml de aceite de oliva
·        240 g de ricota (en su defecto, mató o requesón lo más cremoso posible)
·        3 cucharadas de crema agria (o yogur o crème fraîche)
·        2 limones
·        La piel de los limones en tiras largas
·        600 g de habas (el peso es sin vaina)
·        1 cucharada y media de zumo de limón
·        15 g de hojas de menta
·        1 cucharadas de menta picada
·        Sal y pimienta negra

Preparación

1.     Calentar el horno a 220ºC con ventilador
2.     Mezclar los dientes de ajo con una cucharadita de aceite de oliva y hornear durante 15 minutos o hasta que estén blandos.
3.     Cuando se hayan enfriado, aplastar cada diente de ajo para sacar el interior.
4.     Triturar los dientes de ajo pelados con la ricota, la crema agria o yogur, una pizca de sal y un poco de pimienta negra.
5.     Calentar el aceite de oliva restante en un cazo pequeño con la piel de limón a fuego medio. En cuanto hierva, retirar del fuego y dejar infusionar.
6.     Escaldar las habas un minuto y medio en agua hirviendo. Pelarlas (si son pequeñitas y tiernas, no es estrictamente necesario).
7.     Aplastar las habitas con un tenedor, añadir todo el aceite infusionado, sin la piel, menos una cucharada, agregar el zumo de limón, la menta picada y un poco de sal y de pimienta negra.
8.     Extender la ricota en la base del plato. Luego repartir por encima las habitas y decorar con la menta restante troceada, la piel de limón y ralladura.
9.     Terminar con el aceite infusionado reservado.

PURE DE JUDIAS BLANCAS CON MUHAMMARA

Ingredientes Para 6-8 personas

El comidista – 2 aperitivos de Ottolenghi

Muhammara

·        3- 5 pimientos rojos según tamaño
·        1 cucharada de aceite de oliva
·        8 dientes de ajo
·        1 cucharada de hojas de tomillo frescas picadas
·        ¾ cucharada de pimentón dulce
·        ¼ cucharada de guindilla roja seca picada
·        2 cucharadas de vinagre balsámico
·        60 g de nueces
·        Sal

Puré de judías

·        470 g de judías blancas de bote coladas
·        100 ml de aceite de oliva
·        1 diente de ajo
·        3 tallos de tomillo fresco
·        Sal

Preparación

1.     Calentar el horno a 220 grados con ventilador (si el horno lo tiene)
2.     Cortar los pimientos en cuatro trozos y quitarles los tallos y semillas. Untarlos con el aceite, asarlos 15 minutos y añadir el ajo.
3.     Asar 15 minutos más, hasta que la piel empiece a ponerse negra y el ajo se dore.
4.     En un robot de cocina o con batidora manual, triturar un poco (lo justo para que se deshagan) los pimientos, el ajo, las hojas de tomillo, el pimentón, los copos de chile, el vinagre, las nueces y media cucharadita de sal.
5.     Para el puré de judías, sofreír un diente de ajo partido y el tomillo en rama durante dos o tres minutos, hasta que el ajo empiece a dorarse.
6.     Desechar el ajo y reservar los tallos de tomillo y dos cucharaditas de aceite.
7.     Verter el aceite restante en un robot de cocina que permita trocear/mezclar sin triturar/homogeneizar (propongo usar el brazo y un bol), junto a las judías, una cucharada de agua y media cucharadita de sal.
8.     Triturar hasta conseguir una pasta muy fina, añadiendo un poco de agua si es necesario.
9.     Extender el puré en el fondo de un plato y poner la muhamara de pimientos en el centro, con los tallos crujientes de tomillo por encima.