Ingredientes para 6 personas:
½ kgCarne picada
1 diente de Ajo
Perejil
1 huevo
1 Cebolla
1 Zanahoria
¼ Pimiento rojo
½ Pimiento verde
Unos pocos guisantes
8 Patatas medianas
200gr de Tomate frito
Pimienta
Comino
Preparación:
Se pica el ajo y el perejil y se mezcla con la carne picada. Se añade un poco de pimiento y de comino.
Se cuecen las patatas y el huevo y se pelan.
Se pica la cebolla, la zanahoria, los pimientos y el huevo duro. Se reoga la cebolla con un poco de aceite y el fuego a 7 hasta que se quede transparente. Se añade la carne y se va revolviendo de vez en cuando hasta un poco antes de que se haga completamente. Se añaden las verduras y el tomate y se deja cocer hasta que se haga la zanahoria con el fuego a 3. Si los guisantes están cocidos, se añaden al final.
Se rallan o se pasan por el pasa puré las patatas, se añade un poco de sal y se amasa con un poco de aceite en las manos (para evitar que la amasa se pegue).
Con las manos embadurnadas en aceite, se coge un puñado de masa de patata y se hace un cuenco en la palma de un mano (manipulándolo lo menos posible para que no se pegue). Se rellena con la mezcla de la carne picada y se añade un poco de huevo duro. Se pone otro trozo de masa de patata como tapa y se reboza en harina. Después de preparar cada rollo es necesario lavarse ls manos y volver a embadurnarlas en aceite.
Se bate un huevo, se reboza en él y fríe en la sartén.
Se sirven con el tomate frito de acompañamiento.
