- 400 gr garbanzos cocidos
- 1 cebolla
- 1/2 calabacín
- 1/2 taza de soja fina hidratada con caldo de verduras
- 1/2 taza tomate triturado
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 400 ml de leche de coco de lata
- Aceite de oliva y sal
Elaboración:
Picamos y sofreímos la cebolla cuando este transparente incorporamos el calabacín en daditos y cocinar hasta que este tierna la verdura. Añadimos el curry en polvo y removemos. Añadimos el tomate triturado y rehogamos unos minutos. Incorporamos la soja texturizada ya hidratada y cocinar 2 minutos. Por ultimo añadimos la leche de coco y rectificar de sal al gusto
