ROLLOS DE CARNE CON OLIVAS (Pilar)

1 Kg de carne picada

2 huevos

Aceitunas sin hueso

1 lata de paté

1vaso de vino tinto

2 vasos de agua

Miga de pan

Leche

Sal, pimienta, 2 pastillas de avecrén

Mezclar la carne picada con la sal, la pimienta y los dos huevos batidos. Empapar la miga en la leche y mezclar con la carne. Dejar reposar 10 minutos. Hacer los rollos, rebozarlos con harina y freírlos hasta que estén duros por fuera y jugosos por dentro. En la misma olla donde se han hecho los rollos, poner la carne, 2 pastillas de avecrén, el vino y el agua. Dejar cocer. 20 minutos. A los 10 minutos de coción, echar las aceitunas.

CREMA DE BORRAJA Y QUESO (Pilar)

Borraja y patatas hervidas (se puede añadir cualquier otra verdura)

1 diente de ajo

1 chorro de aceite de oliva

1/2 tarrina de queso Philadelphia

1 pizca de pimienta

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar a velocidad máxima hasta conseguir una crema. Añadir más caldo de cocción hasta conseguir la textura deseada. Pasar por el chino para quitar las posibles hebras de la verdura. Se puede servir como crema templada, aunque fría tipo gazpacho está deliciosa.

GRANOLA (Isabel)

500 gr de copos de avena
250-300 gr (al gusto) de frutos secos crudos (anacardos, nueces, avellanas…)
3 cucharadas soperas de aceite de coco

3 cucharadas soperas de miel

Pipas de calabaza, semillas de chia, sésamo sin tostar…

Triturar los frutos secos. Derretir en una sartén una cucharada de aceite de coco, añadir los frutos secos y remover hasta que se empapen en el aceite sin que lleguen a tostarse. Derretir en el microondas 3 cucharadas de miel y dos de aceite de coco y añadirlas junto con los copos de avena a la sartén. Remover hasta que se empiece a apelmazar pero sin que llegue a tostarse. Añadir las pipas, semillas de chia, sésamo etc. Extender sobre papel en una bandeja y meterla al horno a 180-200º durante 10 minutos. Removerlo y dejarlo otros 10 minutos.

MAGDALENAS – BIZCOCHO DE LIMÓN (Cristina)

La parte amarilla de la piel de medio limón

3 huevos

1 yogur de limón, cuyo envase sirve de medida para los otros ingredientes.

3 de harina (1,5 integral y 1,5 refinada)

1 de aceite (preferiblemente de arbequina)

1 de azúcar moreno

1 plátano maduro 

levadura en polvo (unas dos cucharaditas)

 

Trocear un poco la piel de limón y triturar en la procesadora con el azúcar. Añadir el resto de los ingredientes menos la harina y triturar bien. Añadir la harina, triturar un par de segundos más y acabar de mezclar a mano. Hornear 30 min a 190ºC en moldes untados de aceite.

Receta tarta de Queso la Viña (receta adaptada Yolanda)

 

Ingredientes:

 

700gr queso Philadelphia 

5 huevos

700ml nata de cocina

1 cucharada de harina

180gr de azúcar

 

Para la mermelada:

1 paquete de frambuesas

Mismo peso de azúcar que el peso de las frambuesas (sin caja)

1/2 limón exprimido

 

Preparación:

 

Precalentar horno a 200°. Se mezclan bien por este orden el queso Philadelphia, los huevos, la nata de cocina, la harina y el azúcar. Verter la mezcla en un molde previamente forrado de papel de horno tanto el fondo como los laterales (por encima de la altura del molde) la tarta queda alta.

 

Poner 40’ al horno a 200° en la rejilla con la opcion arriba y abajo del horno, en la altura media. Sacar a los 40’ si la parte de arriba está ligeramente tostada. Sale muy liquida del horno, tipo flan. Dejar enfriar y meter al frigorífico, es mejor tomar al día siguiente.

 

Recubrir con mermelada de frambuesa: triturar las frambuesas el azúcar y pasar por un colador para eliminar las semillas de la frambuesa. Con la mezcla resultante echar una capa sobre la tarta.

CALABAZA DULCE RELLENA DE QUICHE José Andrés - Vegetables unleashed

                Si las paredes y el fondo de la calabaza son muy gruesas (mas de 2-3cm) se pueden 

                rebajar un poco  una vez asada la calabaza para equilibrar la proporción relleno/calabaza.

LOMO SALTADO PERUANO

 

Ingredientes

Lomo de ternera

Cebolla morada

Ají Amarillo

Tomates

Salsa de soja

Vinagre

Cilantro

Ajo, sal y pimienta

 

Preparación

Trocear el lomo y macerar con ajo, sal y pimienta. Cortar la cebolla en gajos de 3 cm aproximadamente y reservar. Cortar el ají en tiras y reservar. Cortar el tomate en gajos y reservar.

Ponemos en una sartén un poco de aceite y doramos el lomo a fuego fuerte pero sin hacer mucho la carne. Si suelta líquido escurrimos guardando el líquido. Añadimos la cebolla. Dar vuelta. Añadimos el ají, damos vuelta. Añadimos el tomate y removemos. Añadimos la salsa de soja. Si queda muy seco añadimos el líquido que hemos guardado. Añadir vinagre. Picar el cilantro para decorar