INGREDIENTES
La parte blanca de 4 puerros grandes
3 manzanas grandes(Golden)
60 gr de aceite de aceite de oliva
500 gr de agua
Sal
Un bote de leche evaporada
200 gr de nata para cocinar
ELABORACION
Lavamos y cortamos en trozos los puerros.
Pelamos y cortamos en trozos las manzanas.Echamos el aceite en el vaso de la
Thermomix y programamos 3 minutos , temperatura 100º velocidad 1.
Añadimos los puerros y programamos 3
minutos a temperatura 100º velocidad 1. Incorporamos las manzanas programamos 15
minutos , temperatura 100º velocidad 2. Pasados 13 minutos subimos la velocidad
a 5 y luego a 8.
Añadimos el agua y programamos 15
minutos, temperatura 100º velocidad 4.Añadimos la sal y mezclamos 5 segundos a
velocidad 3.
Dejamos reposar unos minutos y esperamos
a que baje la temperatura a 80º e incorporamos la leche evaporada y la nata.
Programamos 2 minutos a velocidad 3 sin temperatura.
Rectificamos de sal. Dejamos enfriar y metemos al frigorífico
para que esté bien fría. Servimos bien fría y espolvoreamos un
poco de pimienta negra recién molida.
