INGREDIENTES:
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1 boniato
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1 puerro
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200 gr. de champiñones
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1 diente de ajo
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500 ml. de caldo de verduras
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50 ml. de leche
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2 cucharadas de queso crema
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Sal
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Pimienta
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Nuez moscada
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Aceite de oliva virgen extra
Para decorar:
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Mix de semillas (chía, pipas...)
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Un poco de nata
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Unas hojas de perejil fresco
PREPARACIÓN:
En una olla ponemos unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añadimos el ajo laminado. Cortamos el puerro en rodajas y también añadimos hasta que se vaya dorando. Entonces añadimos el boniato cortado en dados pequeños y doramos unos diez minutos. Cuando esté todo dorado añadimos los champiñones y el caldo y cocinamos durante 10 minutos más.
Pasado este tiempo añadimos la leche, el queso crema, la nuez moscada, la pimienta y la sal (si fuera necesaria esta última). Trituramos todo con una batidora y dejamos cocinar durante 5 minutos más a fuego bajo.
Servimos en cuencos, decoramos con un poco de mix de semillas y con un poco de nata por encima. Acompañamos de una ramita de perejil fresco.
