150ml aceite girasol
250gr zanahoria pelada y troceada
5 huevos
225gr azucar moreno, mejor hacerlo glass con un clavo
225gr harina
4-5gr canela
10-15gr levadura Royal
pizca de nuez moscada
300ml nata fría
250gr queso fresco tipo Philadelphia
150gr azucar (opcional: con un poco de vainilla en polvo)
Precalentar el horno a 180ºC
Montar los huevos enteros (en la Thermomix con la mariposa a velocidad media unos 6 minutos). Al final añadir el azúcar y batir un par de minutos mas.
Triturar bien la zanahoria y el aceite hasta que quede un puré fino. Ponerlo en un bol grande y añadir los huevos montados.
Mezclar los ingredientes secos (harina, canela, levadura, nuez moscada) y añadirlos MUY DESPACIO a la mezcla de huevos y zanahoria, incluso tamizando con un colador.
Poner en un molde previamente untando con mantequilla y espolvoreado con harina y meter al horno unos 35-40 minutos.
Mientras, montar la nata y añadirla 75gr del azúcar con vainilla, y por otro lado el queso fresco con otros 75gr de azúcar y mezclar las dos cosas.
Cuando el bizcocho esté frio, abrir por la mitad, rellenar y cubrir con la nata+queso
