CREMA DE CALABAZA, MANZANA Y JENGIBRE (Cris Iguaz)

Ingredientes:

500 gr calabaza

2 Manzanas reinetas pequeñas
1 cebolleta
Trozos de jengibre
Avecrem o caldo
Nata liquida
 

Sofreir la cebolleta. Pelar las manzanas, la calabaza y los trozos de jengibre. Poner en la olla y cubrir con el agua o el caldo y pizca de sal.  Cerrar la olla y cuando suban los dos aros retirar. Abrir la olla. Triturar todo y añadir nata liquida. Adornar con cebollino.

MUHAMMARA (Rafa)

INGREDIENTES:

 
1 diente de ajo
180 gr de pimientos rojos asados
70 gr de nueces
½ cucharadita de polvo de cayena o 2 guindillas secas
30 gr de copos de avena
4 cucharadas de tomate concentrado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de comino en polvo
el zumo de medio limón

 
ELABORACION: Echa todos los ingredientes en un procesador de alimentos y bate hasta obtener una pasta homogénea. También puedes usar una batidora, aunque ten cuidado de no batir demasiado.

 

PUDING DE CHÍA (Beita!!!)

INGREDIENTES

Un vaso de almendras crudas
Esencia de vainilla (opcional)
Fruta al gusto (fresas, frambuesas, arándanos, plátano...)
Dátiles
Semillas de chía

ELABORACIÓN

Poner las almendras crudas en un vaso y rellenar con agua. Dejar 3 horas a remojo. Batir en la Thermomix añadiendo dos vasos de agua y colar sacando el máximo líquido posible. A esta leche de almendra se le puede añadir un poco de esencia de vainilla.

Poner en una fuente o en vasos individuales la fruta ligeramente chafada y algún dátil troceado. Añadir la leche de almendras y las semillas de chía (aproximadamente una cucharada pequeña por vaso). Dejar varias horas en la nevera (toda la noche si es para desayuno) para que las semillas se inflen,

SOLOMILLO DE TERNERA AL HORNO CON OREJONES, CIRUELAS PASAS AL PEDRO XIMENEZ (PILAR LOPE)

 

 

La noche anterior colocar las ciruelas pasas y los orejones a remojo con media botella de Pedro Ximenez

Salpimentar el solomillo. Colocarlo en una fuente de horno con los orejones, las ciruelas y medio vaso del Pedro Ximenez utilizado para poner a remojo las ciruelas pasas y un chorrito de aceite de oliva.

Precalentar a tope el horno (200º). Colocar el solomillo en la bandeja. Dar la vuelta a los 20 min. En total 40 min. La carne no debe de quedar muy hecha.

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Salsa

 

Lo sobrante del Pedro Ximenez de la noche anterior, reducirlo al fuego. Se le añade después 100 ml de nata liquida y el caldo de la carne.

 

También se puede hacer con solomillo de cerdo (10 min de horno por cada lado, total 20 min).