ESPINACAS CON ZANAHORIA, PUERROS Y GAMBAS

 Comensales: 6  Ingredientes. 700 gr espinacas (dos bolsas). 5 zanahorias. 4 puerros grandes 20 gambas  Preparación. Cortar el puerro y las zanahorias. Sofreir ambas cosas en una sartén. Cuando esté hecho, añadir las espinacas y dejar a fuego lento. Salpimentar. Cuando estén hechas las espinacas añadir las gambas peladas y dejar que se hagan.

PASTEL DE VERDURAS (Ane)

INGREDIENTES: 250 gr. puerro 400 gr. de zanahoria 400 gr. de calabacín 1 taza de nata batida 3 claras montadas 3 yemas 3 lonchas de queso de cabra de rulo Aceite, sal y pimienta ELABORACIÓN: Triturar las verduras por separado. Pochar el puerro, la zanahoria y el calabacín por separado. La mezcla dejarla cocer a fuego lento 45 min. Salpimentar. Colar la verdura por lo menos 1 hora. Mezclar la verdura con las yemas, la nata y las claras montadas con movimientos envolventes. Calentar el horno a 180º grados. Engrasar un molde rectangular de 23 cm * 6 cm y poner al horno al baño maría con agua caliente de 50 a 60 min. Pinchar con un cuchillo para ver si está limpio (si sale limpio está hecho). Desmoldar y gratinar con el queso por encima.

LASAGNA DE SALMÓN Y ESPINACAS (Brigitte)

Ingredientes (para 6)

300 g de espinaca fresca
2 rodajas de salmón fresco
bechamel clarita
pasta de lasaña

Se cuecen ligeramente las espinacas. Se cuece el salmón y se desmiga. Se monta la lasaña con una capa de bechamel, una de pasta, una buena capa de espinacas, una de trocitos de salmón, pasta, bechamel y mucho queso para gratinar. Se gratina y se sirve.

SOPA DE MELÓN (Isabelita)

1 melón
2 yogures griegos
Nata líquida
Hojas de menta
Limón
Tabasco
Sal
Virutas de jamón ibérico



Reservar unas bolitas de la pulpa del melón y triturar el resto junto con el zumo de limón, loa yogures, la sal y el tabasco (unas gotitas).

Poner en cada plato las hojas de menta, el jamón y unas bolitas de melón.

Servir frío con una jarrita de nata líquida para quien quiera.

LASAÑA DE MORCILLA

Ingredientes:  

1. 32 láminas de pasta de canelones
2. 1 kg. de morcilla
3. 1/2 litro de nata líquida
4. 1 litro de bechamel
5. 200 gr de foie de pato
6. 50 gr de pasas de corinto
7. 100 gr de piñones
8. 2 kg de tomates
9. 2 bolsas de queso mental rallado
10. 250 gr azúcar
11. 2 cebollas
12. 4 zanahorias
13. aceite de oliva
14. sal y pimienta

El día anterior poner aceite a emulsiones con hierbabuena fresca picada.

Poner la morcilla entera en una fuente de horno con un poco de aceite a 180 º durante 20m (darle la vuelta a mitad).

Pelar y cortar la cebolla y pochar a fuego suave. Retirar.

Pelar y cortar los tomates en daditos, salpimentar y poner en la sartén a fuego medio hasta que vaya perdiendo líquido y esté blandito.

Añadir la cebolla, la zanahoria y el azúcar a la sartén con los tomates y dejar reducir hasta que tenga textura de compota.

Pelar las morcillas y soltar la carne en un bol, añadir la nata y el folie y amasar hasta que quede una pasta bien mezclada.

Tostar los piñones en una gota de aceite. Retirar. Poner las pasas en la sartén con una gota de aceite hasta que se hinchen un poco.

Mezclar las pasas y los piñones con la pasta de la morcilla.

Hacer la pasta de canelones según las instrucciones del envase y disponer 8 de ellas en una fuente de horno engrasada.

Distribuir la mitad de la mezcla en las láminas, poner la segunda lámina y por último la otra mitad de la mezcla.

Añadir la bechamel por encima y el queso rallado y hornear hasta que se dore el queso.

Presentar con una base de compota de verduras, poner la lasaña encima y añadir un chorrito de aceite de hierbabuena.

FLAN DE BONIATOS (Isabelita)

1kg boniatos

5 huevos enteros
100gr azucar
200gr nata liquida
1 cucharita vainilla
1 pizca sal



Asar los boniatos partidos por la mitad al horno, vaciar y triturar Batir el resto de los ingredientes, añadir a los boniatos Untar molde de cake y meter al horno (200° unos 60') hasta que salga limpia la aguja Servir frío de nevera

CARDO CON ALMEJAS Y GAMBAS (Isabelita)

2 botes de cardo troceado GUTARRA

2 cebollas
1 diente ajo
1 vaso vino blanco
1 cucharada de harina
1 pizca pimentón
Almejas y gambas según presupuesto



Rehogar cebolla y ajo picado. Bajar el fuego y añadir las gambas, una pizca de pimentón, un vaso de vino blanco y un poco de harina para espesar la salsa. Echar el cardo con un poco del caldo de la conserva. Al final echar la almeja y tapar hasta que se abran.

CREMA DE GARBANZOS (Karmine)

Ingredientes para 4-6 personas
1 frasco de garbanzos
1 zanahoria 1 puerro apio 2 tomates 1 diente de ajo romero y laurel.
Caldo de verdura o pastilla en su defecto...



Se dora el ajo con el romero y se mezcla en la sartén con las Verduras troceadas rehogandolas.Se añaden los garbanzos y el caldo y se cuece durante unos 10-15 min con el laurel. Se quitan las hierbas y se pasa por la batidora o termomix hasta q quede un puré suave si hace falta se pasa por el chino.Se sirve caliente y se puede decorar con tiritas de jamón o con pipas o sésamo que tambien pegan mucho.