3 ó 4 calamares por persona
1/2 Cebolla por persona
Aceite
Sal
1 hoja de laurel
Limpiar el calamar y cortarlo en anillas. Ponerlo en el fondo de una sopera. Encima, poner una capa de cebolla cortada fina, que cubra los calamares. Salar un poco la cebolla, así sudará antes. Si la cantidad es grande, ir alternando capas de calamares y cebollas. Añadir un buen chorro de aceite y una hoja de laurel. Cocinar a fuego lento, ½ hora ó más. Acompañar bien con arroz blanco, bien añadiendo huevos al guiso.
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