INGREDIENTES:
Triturar todos los ingredientes con un poco de agua. Salar el pollo por fuera y por dentro. Echar la salsa untando bien todo el pollo por fuera y por dentro. Pinchar el pollo. Calentar el horno 10 minutos a 200 grados. Meter el pollo 40 minutos de un lado y 40 minutos del otro lado.
INGREDIENTES:
Para el pollo:
Batir el huevo, añadir el pollo salpimentado, la soja y el vinagre de arroz, mezclarlo bien y añadir la maicena. Freír en abundante aceite bien caliente echando los trozos en la sartén de 1 en 1 para evitar que se peguen.
Preparar la salsa poniendo en la sartén todos los ingredientes junto con un vaso pequeño de agua. Ponerla a hervir hasta que la salsa espese. Añadir el pollo dejar hervir un poco más.
INGREDIENTES:
Desmenuzar en un bol el atún y los palitos y remover con el queso Philadelphia. Rellenar con cuidado los pimientos, reservando 3 (preferiblemente los que salgan rotos) para la salsa. Picar la cebolla y los ajos y rehogar con dos cucharadas de aceite y un poco de sal. Añadir los 3 pimientos picados. Cundo esté rehogado, añadir la nata y dejar que hierva un par de minutos. Triturarlo, ponerlo en la base de una fuente y colocar los pimientos rellenos encima.
INGREDIENTES:
Poner en una olla grande todos los ingredientes, al fondo carne y huesos y encima las verduras y hortalizas. Añadir sal. Cerrar la olla y ponerla a fuego alto (9) hasta que salga el segundo anillo, bajar el fuego a 6 y dejarlo como mínimo 30 minutos. Si se deja más tiempo, el caldo saldrá más oscuro y sabroso. Abrir la olla, colar el caldo y dejarlo enfriar para desengrasarlo quitando la capa superior solidificada.
Las verduras utilizadas (quitando el pimiento) se pueden triturar añadiendo algo de caldo para hacer una crema.
INGREDIENTES:
Para el rollo de carne:
Para el caldo:
Laminar la trufa y ponerla a remojo en el vaso con el coñac. Añadir a la carne picada el jamón cortado en trozos pequeños, el paté, el huevo, sal y pimienta. Mezclar bien con las manos y añadir la trufa con el coñac. Volver a mezclar. Envolver la carne en un paño fino (sábana vieja) y atarlo con un hilo como si fuera un caramelo, enrollando el hilo en los extremos y alrededor del rollo.
Cortar toda la verdura en trozos y ponerla junto con el rollo en una olla llena de agua. Ponerlo a fuego alto hasta que empiece a hervir y dejarlo hirviendo 45 minutos a fuego medio (6-7). A continuación poner el rollo envuelto sobre una bandeja de horno, colocar una tabla de cocina encima con peso y dejarlo reposar 8-10 horas. Servir acompañado de huevo hilado, cebollas caramelizadas, setas etc.
INGREDIENTES:
§
1 boniato
§
1 puerro
§
200 gr. de champiñones
§
1 diente de ajo
§
500 ml. de caldo de verduras
§
50 ml. de leche
§
2 cucharadas de queso crema
§
Sal
§
Pimienta
§
Nuez moscada
§
Aceite de oliva virgen extra
Para decorar:
§
Mix de semillas (chía, pipas...)
§
Un poco de nata
§
Unas hojas de perejil fresco
PREPARACIÓN:
En una olla ponemos unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añadimos el ajo laminado. Cortamos el puerro en rodajas y también añadimos hasta que se vaya dorando. Entonces añadimos el boniato cortado en dados pequeños y doramos unos diez minutos. Cuando esté todo dorado añadimos los champiñones y el caldo y cocinamos durante 10 minutos más.
Pasado este tiempo añadimos la leche, el queso crema, la nuez moscada, la pimienta y la sal (si fuera necesaria esta última). Trituramos todo con una batidora y dejamos cocinar durante 5 minutos más a fuego bajo.
Servimos en cuencos, decoramos con un poco de mix de semillas y con un poco de nata por encima. Acompañamos de una ramita de perejil fresco.
Ingredientes (para 2 personas)
