CREMA DE BONIATO Y CHAMPIÑONES

 

INGREDIENTES:

 Para la crema:

§    1 boniato

§    1 puerro

§    200 gr. de champiñones

§    1 diente de ajo

§    500 ml. de caldo de verduras

§    50 ml. de leche

§    2 cucharadas de queso crema

§    Sal

§    Pimienta

§    Nuez moscada

§    Aceite de oliva virgen extra

 

Para decorar:

§    Mix de semillas (chía, pipas...)

§    Un poco de nata

§    Unas hojas de perejil fresco

  

PREPARACIÓN:

En una olla ponemos unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añadimos el ajo laminado. Cortamos el puerro en rodajas y también añadimos hasta que se vaya dorando. Entonces añadimos el boniato cortado en dados pequeños y doramos unos diez minutos. Cuando esté todo dorado añadimos los champiñones y el caldo y cocinamos durante 10 minutos más. 

Pasado este tiempo añadimos la leche, el queso crema, la nuez moscada, la pimienta y la sal (si fuera necesaria esta última). Trituramos todo con una batidora y dejamos cocinar durante 5 minutos  más a fuego bajo.

Servimos en cuencos, decoramos con un poco de mix de semillas y con un poco de nata por encima. Acompañamos de una ramita de perejil fresco.