PESCADO CON TOMATE Y CURRY

INGREDIENTES

Un lomo limpio de merluza o bacalao
Tomates abundantes
Una bandeja tomates cherry
Cebolla
Jengibre fresco
Sal y pimienta

Cortar la cebolla muy fina y freír. Rallar el tomate y quitarle el agua. Añadir a la sartén el tomate rallado y los tomates cherry enteros. Cuando los tomates cherry se escalden quitarles la piel.

Añadir el jengibre rallado, el curry, la sal y la pimienta al gusto.

Colocar la salsa en una bandeja de horno. Colocar el lomo de pescado encima. Espolvorear un poco de curry encima. Meter al horno unos 20 min. aproximadamente.