Ingredientes (6 personas)
Lomo entero de merluza
300gr espinacas frescas
500gr gulas
1 diente de ajo
pimentón
sal
Rehogar las gulas con ajo, un poco de pimentón y sal.
Mientras, calentar la besuguera hasta que lo verde suba hasta -10. Echar entonces dos cucharadas de aceite y poner el lomo de merluza. Cerrar y bajar el fuego al mínimo.
Cuando el reloj suba hasta una o dos señales anteriores a la roja, incorporar las espinacas y las gulas. Volver a cerrar y dejar cocinar otros 10-15 minutos.
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