SOLOMILLO DE CERDO CON FOIE Y HOJALDRE

SOLOMILLO DE CERDO CON FOIE Y HOJALDRE (Amelia)

INGREDIENTES:

     

·      1 solomillo de cerdo

·      1 lata de mi-cuit

·      4 lonchas de panceta ibérica cortadas muy muy finas.

·      Hojaldre

·      1 Cebolla

·      1 vaso de vino

·      2-3 cucharadas de miel

·      1 cucharada de azúcar

·      1 cucharada de crema de leche

ELABORACION:

·      Poner un poco de aceite en la sartén y sellar el solomillo.

·      Abrirlo como si fuera un libro y untar parte del mi-cuit por dentro.

·      Cerrarlo y salpimentar.

·      Envolverlo con las lonchas de panceta (estilo momia)

·      Envolverlo con el hojaldre, pintarlo por encima con huevo e introducir en el horno hasta que el hojaldre este bien dorado (si es posible encima de una rejilla para que la parte de abajo del hojaldre no quede blanda)

·      Para hacer la salsa, cortar la cebolla pequeña y pocharla en la sartén. Añadir el resto del mi-cuit, el vino, el azúcar, la miel y la crema de leche.