Se cortan con un pelapatatas láminas finas de calabacín, se aliñan con una vinagreta y se dejan macerar un poco.
Se cubre el plato de los comensales con las lonchas de calabacín.
Se cubre el calabacín con tomate picado (y pelado si se desea).
Se espolvorea el tomate con trocitos de queso azul.
Se remata espolvoreando con piñones tostados en la sartén con un poco de aceite.
Se sirve.
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