1200gr carrilleras de cerdo enteras
Vino Pedro Ximénez (para cubrir en el marinado)
400gr cebolla
Vino Pedro Ximénez (para cubrir en el marinado)
400gr cebolla
300gr zanahoria
60gr aceite de oliva
7-8 dientes de ajo enteros
No lleva: tomate triturado, ciruelas, pasta ni canela
Cubrir las carrilleras con Pedro Ximénez y dejar en la nevera 24h.
Escurrir las carrilleras, reservar el vino y partir cada carrillera por la mitad.
Poner en le vaso cebolla, zanahoria y aceite. Trocear 5seg / vel 5. Sofreír 15 mins / 120ºC / vel 1. Añadir 7-8 ajos enteros y triturar 20 seg / vel 7.
Retirar las verduras del vaso y reservar. Colocar el cubre cuchillas. Añadir el Pedro Ximenez reservado, las carrilleras, las verduras y los ajos. Programar 3h 40mins / giro inverso / vel cuchara (se puede empezar con 3h y añadir más tiempo si la carne lo necesita).
Retirar las carrilleras y triturar solo una parte de las verduras para espesar la salsa.
Congela perfectamente. Al descongelar y recalentar (microondas o fuego suave) queda aún más melosa. También se puede envasar al vacío.
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