TARTA DE LIMON Y MERENGUE (Liseth)

Ingredientes para la base
2 vasos de harina
250gr de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
10 cucharadas de agua fría de nevera

Ingredientes para el relleno
740gr leche condensada
3 yemas
zumo de 4 limones

Para el merengue
3 claras
3 o 4 cucharadas de azúcar

Mezclar y amasar los ingredientes para la base, dejar reposar en la nevera media hora, extenderlo en un molde y hornear 10 minutos pinchándola para que no se hinche.

Mezclar los ingredientes del relleno, echar sobre la base y guardar en la nevera

Antes de servir, montar las claras a punto de nieve con el azúcar, extender por encima del relleno y gratinar unos minutos

TARTA DE REQUESÓN CON FRESAS O FRAMBUESAS

Ingredientes:


Masa
100 g de mantequilla blanda
125 g de harina (quizá haya que añadir más)
150 g azúcar
1 huevo batido
1 cucharada de levadura (Royal)

Relleno
2 huevos batidos
250 g de requesón
150 g de azúcar
1 vaso de leche

Se mezclan los ingredientes de la masa y se extiende la misma en el molde añadiendo la harina que haga falta para poder extenderla y hacer los bordes porque se pega mucho.

Se mezclan los ingredientes del relleno y se vierten sobre la masa.

Se hornea unos 30-45 minutos hasta que cuaje y se dore. Se recubre de fresas o frambuesas y/o de mermelada.

TARTARE DE ATÚN (Susana)

Ingredientes (4 raciones):

1/2 k atún rojo
3 aguacates maduros
el zumo de un limón
aceite y salsa de soja a partes iguales
1 cucharada mostaza
1 cucharada de mahonesa
1/2 cebolla dulce picada

Cortar el atún en dados de 5 mm de lado. Macerar con el resto de los ingredientes durante unas horas.
Se emplata muy frío colocando el atún con un aro metálico o en el fondo de un bol rematado con una bola de pasta de aguacate.

CAZON EN ADOBO (Carlos)

Ingredientes:

Cazón
Ajo
Orégano
Vinagre
Pimentón
Sal
Harina

Elaboración:

Cortamos el cazón en trozos, quitándole la espina central y limpiándolo bien. Los trozos que se hacen son más bien redondeados en vez de rodajas de cazón. En una fuente ponemos el cazón, y añadimos ajo picado, vinagre de Jerez, pimentón dulce, sal y orégano. Según te guste más fuerte o menos, vas regulando con el vinagre, que debe ser de solera (en Casa Montal seguro que lo tienen, y si no, en el supermercado de El Corte Inglés).

Mezclamos bien para que el pescado se impregne y lo dejamos macerar unas horas, incluso un día, según gustos. Sacamos el pescado y lo secamos con un paño limpio de cocina sin que llegue a secar del todo.

Pasamos el cazón por harina de freír (fina) y lo freímos en abundante aceite de oliva (del bueno). Se sirve caliente, acompañado de una ensalada y un vino (cuanto mejor sea el vino, mejor sabrá el cazón, lógicamente).

COULANT DE CHOCOLATE - TERMOMIX:

Ingredientes (para 6 coulants):


- 170 gramos de chocolate fondant
- 170 gramos de mantequilla
- 3 huevos
- 2 yemas
- 60 gr azúcar
- 50 gramos harina


Colocar el chocolate a trozos en el vaso de la Termimix. Triturarlo 10 sg a velocidad 10.
Añadir la mantequilla a temperatura ambiente, tres minutos a 80º a velocidad 3.
Añadir los 3 huevos, las dos yemas y el azúcar. Mezclar 30 sg a velocidad 3.
Añadir la harina 10 sg a velocidad 3.

Colocar en moldes de flanes de albal y congelar.



Cuando se vayan a utilizar, meter en orno precalentado a 180º (sin desgongelar y sin desemoldar) entre 15 y 20 minutos, con calor arriba y abajo. Poner el ventilador y dejarlo unos 5 minutos adicionales. El tiempo puede variar segun el horno.

Desmoldar volcando sobre un plato y servir con una bola de helado.

CRUMBLE DE MANZANAS (Karinne)

Ingredientes para 6 personas:


- 5 manzanas (de preferencia reinetas)
- 1 puñado de pasas maceradas en ron
- 70g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 150g de harina
- 100g de azucar (moreno mejor)
- canela en polvo (dependiendo del gusto)

Elaboracion:

Pelar las manzanas, cortarlas en trozos pequenos y colocarlas en une fuente de horno, anadir las pasas maceradas en el ron. Encima de las manzanas, echar 70g de azucar y canela en polvo.

En une fuente, mezclar/amasar con las manos la harina, la mantequilla cortada en trocitos, el resto del azucar y un poco de canela. La masa tiene de quedar como arena.

Echar esta preparacion encima de las manzanas y poner al horno (200°C) durante 40 minutos (las manzanas tienen que estar bien cocidas, casi compota).

Acompañar con helado

SOLOMILLO DE CERDO CON FOIE Y HOJALDRE

SOLOMILLO DE CERDO CON FOIE Y HOJALDRE (Amelia)

INGREDIENTES:

     

·      1 solomillo de cerdo

·      1 lata de mi-cuit

·      4 lonchas de panceta ibérica cortadas muy muy finas.

·      Hojaldre

·      1 Cebolla

·      1 vaso de vino

·      2-3 cucharadas de miel

·      1 cucharada de azúcar

·      1 cucharada de crema de leche

ELABORACION:

·      Poner un poco de aceite en la sartén y sellar el solomillo.

·      Abrirlo como si fuera un libro y untar parte del mi-cuit por dentro.

·      Cerrarlo y salpimentar.

·      Envolverlo con las lonchas de panceta (estilo momia)

·      Envolverlo con el hojaldre, pintarlo por encima con huevo e introducir en el horno hasta que el hojaldre este bien dorado (si es posible encima de una rejilla para que la parte de abajo del hojaldre no quede blanda)

·      Para hacer la salsa, cortar la cebolla pequeña y pocharla en la sartén. Añadir el resto del mi-cuit, el vino, el azúcar, la miel y la crema de leche.