VICHYSSOISE (Iguaz)

 

4/5 personas

Esta crema de puerros se puede hacer tanto para verano dejándola enfriar como calentita en invierno. 

Ingredientes: 

4 puerros grandes - sólo para parte blanca

2 patatas

1 cebolla

75gr de mantequilla 

Caldo de pollo

Sal

150 ml de leche

Pimienta negra

Cebollino

• Trocear los puerros, pelar la cebolla y las patatas y trocear. 
• En una cazuela poner la mantequilla y las verduras troceadas y rehogar un par de minutos sin dejar que tomen color las verduras. 
• Añadir sal y pimienta al gusto y el caldo de pollo hasta cubrir las verduras 
• Cocer durante 25-30 minutos (en olla rápida 10 minutos)
• Retirar del fuego y triturar en robot o con batidora y colarla para que quede una crema fina
• Incorpora la leche. Dejar que se atempere y  después enfriar en nevera al menos dos horas 
• Sírvela en cuencos individuales añadiendo un poco de cebollino cortado pequeño en cada cuenco y un chorrito de aceite de oliva 

ROLLITOS DE CARNE PICADA CON PURÉ DE PATATA (Paula)

 Ingredientes para 6 personas:

½ kgCarne picada

1 diente de Ajo

Perejil

1 huevo

1 Cebolla

1 Zanahoria

¼ Pimiento rojo

½ Pimiento verde

Unos pocos guisantes

8 Patatas medianas

200gr de Tomate frito

Pimienta

Comino

Preparación:

 

Se pica el ajo y el perejil y se mezcla con la carne picada. Se añade un poco de pimiento y de comino.

Se cuecen las patatas y el huevo y se pelan.

Se pica la cebolla, la zanahoria, los pimientos y el huevo duro. Se reoga la cebolla con un poco de aceite y el fuego a 7 hasta que se quede transparente. Se añade la carne y se va revolviendo de vez en cuando hasta un poco antes de que se haga completamente. Se añaden las verduras y el tomate y se deja cocer hasta que se haga la zanahoria con el fuego a 3. Si los guisantes están cocidos, se añaden al final.

Se rallan o se pasan por el pasa puré las patatas, se añade un poco de sal y se amasa con un poco de aceite en las manos (para evitar que la amasa se pegue).

Con las manos embadurnadas en aceite, se coge un puñado de masa de patata y se hace un cuenco en la palma de un mano (manipulándolo lo menos posible para que no se pegue). Se rellena con la mezcla de la carne picada y se añade un poco de huevo duro. Se pone otro trozo de masa de patata como tapa y se reboza en harina. Después de preparar cada rollo es necesario lavarse ls manos y volver a embadurnarlas en aceite.

Se bate un huevo, se reboza en él y fríe en la sartén.

Se sirven con el tomate frito de acompañamiento.

HUMUS (Pilar)

 

Ingredientes

• 400 gr de garbanzos
• Zumo de limón
• 1 cucharada colmada de comino molido
• 1 cucharada sopera de tahine
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta
• 1 diente de ajo
• 75 gr de aceite
• Semillas de sésamo

Elaboración

• Escurrir bien los garbanzos y lavarlos hasta que desaparezca la espuma
• Introducirlos en la Termomox junto con el diente de ajo, el zumo de limón, el comino molido, el tahine, la sal, el aceite y un poco de pimienta
• Triturar todo muy bien y probarlo por si hace falta añadir algo
• Poner en un cuenco, espolvorear con un poco de pimentón y unas semillas de sésamo y un poco de aceite de oliva virgen

HUMUS DE CURRY CON PISTACHOS

 INGREDIENTES

• 400 gr de garbanzos cocidos
• 2 cucharadas de tahini
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1 diente de ajo
• Zumo de medio limón
• Cilantro fresco
• Pistachos
• 60 ml agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Mezclar todos los ingredientes

TARTA DE QUESO (GAUDARU)

INGREDIENTES:

600 gr de requesón

300 gr de Philadelphia

1 bote grande leche condensada

5 huevos camperos

1 pizca de sal

400 gr de galletas

105 gr de mantequilla

ELABORACION:

Triturar las galletas, añadir la mantequilla y forrar la base de un molde desmontable con la mezcla.

Mezclar bien el resto de los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea.

Verter la mezcla en el molde y hornear unos 50m a 180ºC con calor arriba y abajo.

TARTA DE QUESO (LA VIÑA)

 INGREDIENTES:

500 gr. Queso Philadelfia

500 gr. Nata

3 huevos

100 gr. Azúcar

1 cucharada de harina

ELABORACION:

Encender el horno a 220º arriba y abajo

Preparar un molde desmoldable de 26 cm de diámetro, poniendo un papel de horno entero, de tal manera que haga como una bolsa.  La masa queda líquida y si no se caería por las juntas.

Mezclar en un bol todos los ingredientes, pero no en exceso.

Echar sobre el molde con cuidado para que no se salga.

Hornear 30 minutos hasta que suba y se ponga dorado por encima.

Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente, no os preocupéis porque lo primero que hace es bajarse, pero es normal.

SALMON AL PAPILLOTE

 Ingredientes para 4 personas

• 4 lomos de salmón
• 1 puerro picado en juliana
• 200 gr de tomates cherry cortados en cuartos
• 4 cucharadas soperas de aceite en oliva
• 2 cucharadas de postre de mostaza a la antigua
• 1 cucharada de postre de miel
• Cebollino o perejil picado
• Sal y pimienta al gusto
• 4 trozos papel de aluminio

Preparación:

• Hacer una vinagreta mezclando en un bol el aceite de oliva, la mostaza y la miel. Salpimentar y añadir un poco de cebollino picado
• Disponer los 4 trozos de papel de aluminio en la mesa y engrasarlos con una gota de aceite. Repartir el puerro en los cuatro trozos
• Poner el pescado encima del puerro y distribuir unos trozos de tomates cherry
• Cerrar el paquete de forma hermética. 
• Con el horno precalentado a 180º introducir los paquetes de papillote en el horno y hornear a esta temperatura durante 18-20 min (dependerá de lo grueso que sea el pescado)
• Servir enseguida y poner una cucharada de vinagreta y un poco de perejil picado cuando se abra el paquete